خورش قیمه نیز یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ایرانی است. قیمه معمولاً با خلال سیبزمینی سرخشده یا بادمجان تهیه میشود. نوع اول را قیمه سیبزمینی و نوع دوم را قیمه بادمجان مینامند. برای تهیه قیمه، گوشت خرد شده را با پیاز، لپه و ادویهها میپزند تا خوب جا بیفتد. در آخر، سیبزمینی سرخشده یا بادمجان به خورش اضافه میشود و آن را با برنج ساده یا زعفرانی سرو میکنند.
